Tipo 0 pizzamel med høj styrke (W300–320) og proteinindhold på 12 %. Velegnet til langtidshævning (24–72 timer), indirekte deje og koldfermentering. Formalet hos Molino Sartori i Veneto.
Denne variant adskiller sig fra Sacco Blu 0S ved en højere W-værdi (W300–320), hvilket gør den velegnet til længere hævetider. Poserne ligner hinanden, så forskellen fremgår primært af mærkningen.
