Pivetti Pizza Blu Tipo "00" er en professionel italiensk pizzamel med en W-værdi på 340–370, hvilket gør den særligt velegnet til meget lang hævning (36–72 timer). Melet har en stærk glutenstruktur, høj væskeabsorption og god modstandsdygtighed under fermentering. Resultatet er en smidig, elastisk dej, der giver en luftig og veludviklet skorpe.
Ideel til klassisk napolitansk pizza og andre pizzastile, hvor langtidshævning og kold fermentering er en del af processen.
Pakning:
Leveres i poser á 10 kg.
(DATABLAD)
