Pivetti Incanto Tipo 0 er en specialudviklet pizzamel med en styrke på W 300, særligt velegnet til fordej som f.eks. biga og poolish, samt til opfriskning af surdej. Melet er sammensat af nøje udvalgte kornsorter, som giver en afbalanceret fermentering over 18–48 timer og tilfører dejen en dyb og karakteristisk aroma.
Incanto-mel sikrer et stabilt glutennetværk og optimal elasticitet. Ideelt til professionelle pizzabagere og bagerier, der arbejder med langtidshævning og naturlig fermentering.
Pakning:
Leveres i poser á 10 kg.
(DATABLAD)
